Lardo stagionato in conche di marmo per almeno 6 mesi con un mix di sale grosso e spezie quali pepe nero, cannella, aglio italiano e rosmarino nostrale, si presenta di spessore non inferiore ai 5 cm, con cotenna nella parte inferiore e ricoperto di sale di stagionatura, piante aromatiche e spezie nella parte superiore; al taglio è umido, di consistenza morbida e omogenea, di colore bianco, leggermente rosato, a volte con una striscia di magro. In bocca il sapore è profumatissimo, al palato risulta estremamente scioglievole, delicato e con un finale piacevolmente sapido.
La stagionatura di almeno 6 mesi lo rende sublime tagliato sottile, adagiato sul pane caldo. È importante rifilare la cotenna prima di affettarlo.
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Descrizione ed informazioni
Lardo stagionato in conche di marmo per almeno 6 mesi con un mix di sale grosso e spezie quali pepe nero, cannella, aglio italiano e rosmarino nostrale, si presenta di spessore non inferiore ai 5 cm, con cotenna nella parte inferiore e ricoperto di sale di stagionatura, piante aromatiche e spezie nella parte superiore; al taglio è umido, di consistenza morbida e omogenea, di colore bianco, leggermente rosato, a volte con una striscia di magro. In bocca il sapore è profumatissimo, al palato risulta estremamente scioglievole, delicato e con un finale piacevolmente sapido.
La stagionatura di almeno 6 mesi lo rende sublime tagliato sottile, adagiato sul pane caldo. È importante rifilare la cotenna prima di affettarlo.
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