FONDENTE VENEZUELA 70% – Domori – 50 gr

4,90

Il Venezuela è rinomato come la principale fonte mondiale di cacao di alta qualità. Nel corso dei secoli, diverse varietà ibride sono emerse, ma il profilo aromatico distintivo del cacao venezuelano è noto per le sue note di frutta e noci, con un retrogusto predominante di cioccolato. In questa barretta è presente cacao proveniente da varie varietà ibride originarie degli stati venezuelani di Merida, Trujillo, Tachira e Zulia, situati a sud del lago Maracaibo. Questo cioccolato offre un aroma delicato e fresco, con accenti di mandorle e caffè. Caratterizzato da bassa acidità e astringenza, mostra grande finezza ed eleganza, con un sapore persistente e duraturo.

Disponibilità: Disponibile (ordinabile)

COD: CHC-DOM-VENEZUELA Categorie: , Tag: , , , , , ,

Domori S.p.A. ha sede a None, alle porte di Torino, dove è situato lo stabilimento di produzione. Sin dalla nascita nel 1997, Domori è stata una vera rivoluzione per il mondo del cacao: è stata la prima azienda di cioccolato a impiegare solo cacao fine, puntando sull’alta qualità. La prima a produrre un cioccolato con cacao Criollo, il più raro e pregiato in assoluto. La prima a controllare la filiera a partire dalle piantagioni, situate in Sud America e America Centrale, e ad avere una piantagione di proprietà che le ha permesso di recuperare in campo la biodiversità del cacao Criollo. La prima a riscoprire e utilizzare per il cioccolato fondente una formula antica e semplice: pasta di cacao e zucchero. La prima a realizzare una tavoletta 100% Criollo. Infine, la prima a creare un Codice di Degustazione del Cioccolato per scoprire le infinite sfumature del cacao aromatico.

Oggi Domori è parte del Polo del Gusto, la holding Gruppo illy che raccoglie tutte le attività extra caffè, e oltre ad essere un’azienda leader nella produzione di cioccolato di altissima qualità è diventata distributore per l’Italia di una collezione di prodotti di eccellenza: dai tè Dammann Frères, alle confetture Agrimontana passando per i pregiati vini Mastrojanni e lo Champagne Barons de Rothschild. Nel 2019 inoltre, ha annunciato la sigla di un accordo per l’acquisizione di Prestat, uno dei brand di cioccolato più amati del Regno Unito e fornitore della Casa Reale inglese. Questa acquisizione consente a Prestat di avere accesso all’esclusiva materia prima utilizzata da Domori e di poter quindi integrare nella propria produzione il controllo dell’intera catena del valore, “dalla pianta al truffle”.

Grazie al suo approccio innovativo e volto alla costante ricerca dell’eccellenza oggi il fatturato di Domori supera i 20 mln € e i suoi prodotti sono venduti in Italia e nei principali mercati esteri. Dal 23 Luglio 2020, Domori ha modificato la propria ragione sociale in Domori S.p.A. e ha deciso di diventare una Società Benefit. In qualità di Società Benefit la società intende perseguire finalità di beneficio comune e operare in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti di persone, comunità, territori e ambiente, beni e attività culturali e sociali, enti e associazioni ed altri portatori di interesse.

Il cacao Trinitario è un cacao aromatico, che rappresenta l’8% della produzione mondiale di cacao. Il cacao Trinitario è il risultato dell’incrocio tra le varietà di cacao Criollo e Forastero, e quindi, possiede caratteristiche comuni ad entrambe: è robusto con alte rese, simile a Forastero, eppure vanta un profilo aromatico ricco e nobile, simile al cacao Criollo.
Domori ha fatto rivivere questa preziosa varietà di cacao Trinitario, acquistandola da piantagioni situate in tutta l’America Latina e l’Africa: in Colombia, Venezuela, Perù, Madagascar e Tanzania.
Le fave di cacao Trinitario vengono poi trasformate ogni giorno usando la ricetta più breve e pura del mondo.

Tipo di coltivazione: ibrido Trinitario con una forte presenza di Criollo.

Paese e regione di origine: stati venezuelani di Merida, Trujillo, Tachira e Zulia, a sud del lago Maracaibo.

Note di gusto: aroma delicato e molto fresco con sentori di mandorle e caffè. Bassa acidità e astringenza, grande finezza ed eleganza e sapore di lunga durata.

Note di conservazione: il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dagli odori e ad una temperatura compresa tra 14°C e 20°C.

Ingredienti: Massa di cacao Venezuela, zucchero di canna. Può contenere tracce di latte, soia e noci

Peso 0,050 kg
Dimensioni 11,5 × 11,5 × 1,5 cm
Valori nutrizionali per 100 grammi:

Valore energetico: 567 kcal / 2358 kJ
Grasso: 39 g
Di cui acidi grassi saturi: 14 g
Carboidrati: 41 g
Di cui zuccheri: 30 g
Fibre: 6 g
Proteine: 8 g
Sale: 0 g

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