FONDENTE TANZANIA 70% – Domori – 50 gr

4,90

Il cacao Trinitario proveniente dalla Tanzania è coltivato dalla cooperativa Kokoa Kamili, la quale si impegna a migliorare la qualità del cacao nel loro paese. Domori ha selezionato varietà eccezionali di cacao provenienti da una specifica regione della Tanzania, chiamata Morogoro, caratterizzate da un gusto audace ed un profilo aromatico evidenziato da una nota primaria di cacao.

Disponibilità: Disponibile (ordinabile)

COD: CHC-DOM-TANZANIA Categorie: , Tag: , , , , , , ,

Domori S.p.A. ha sede a None, alle porte di Torino, dove è situato lo stabilimento di produzione. Sin dalla nascita nel 1997, Domori è stata una vera rivoluzione per il mondo del cacao: è stata la prima azienda di cioccolato a impiegare solo cacao fine, puntando sull’alta qualità. La prima a produrre un cioccolato con cacao Criollo, il più raro e pregiato in assoluto. La prima a controllare la filiera a partire dalle piantagioni, situate in Sud America e America Centrale, e ad avere una piantagione di proprietà che le ha permesso di recuperare in campo la biodiversità del cacao Criollo. La prima a riscoprire e utilizzare per il cioccolato fondente una formula antica e semplice: pasta di cacao e zucchero. La prima a realizzare una tavoletta 100% Criollo. Infine, la prima a creare un Codice di Degustazione del Cioccolato per scoprire le infinite sfumature del cacao aromatico.

Oggi Domori è parte del Polo del Gusto, la holding Gruppo illy che raccoglie tutte le attività extra caffè, e oltre ad essere un’azienda leader nella produzione di cioccolato di altissima qualità è diventata distributore per l’Italia di una collezione di prodotti di eccellenza: dai tè Dammann Frères, alle confetture Agrimontana passando per i pregiati vini Mastrojanni e lo Champagne Barons de Rothschild. Nel 2019 inoltre, ha annunciato la sigla di un accordo per l’acquisizione di Prestat, uno dei brand di cioccolato più amati del Regno Unito e fornitore della Casa Reale inglese. Questa acquisizione consente a Prestat di avere accesso all’esclusiva materia prima utilizzata da Domori e di poter quindi integrare nella propria produzione il controllo dell’intera catena del valore, “dalla pianta al truffle”.

Grazie al suo approccio innovativo e volto alla costante ricerca dell’eccellenza oggi il fatturato di Domori supera i 20 mln € e i suoi prodotti sono venduti in Italia e nei principali mercati esteri. Dal 23 Luglio 2020, Domori ha modificato la propria ragione sociale in Domori S.p.A. e ha deciso di diventare una Società Benefit. In qualità di Società Benefit la società intende perseguire finalità di beneficio comune e operare in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti di persone, comunità, territori e ambiente, beni e attività culturali e sociali, enti e associazioni ed altri portatori di interesse.

Il cacao Trinitario è un cacao aromatico e rappresenta circa l’8% del raccolto globale. Trinitario è un ibrido di cacao Criollo e Forastero, che combina alcune delle caratteristiche aromatiche e sensoriali del primo con il vigore e le alte rese del secondo.
Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao, acquistandola da piantagioni situate in America Latina e in Africa, in particolare in Colombia, Venezuela, Perù, Madagascar e Tanzania.
Paese e regione di origine: Valle del Kilombero nella regione di Morogoro. A circa dieci ore di auto dalla città principale di Dar es Salaam, le operazioni hanno sede nel villaggio di Mbingu, vicino al bellissimo Parco Nazionale delle Montagne di Udzungwa.

Note di degustazione: note dominanti di cacao e spezie con un finale fruttato.

Note di conservazione: il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da odori, ad una temperatura compresa tra 14°C e 20°C.

Ingredienti: pasta di cacao della Tanzania, zucchero di canna. Può contenere tracce di latte, soia e noci.

Peso 0,050 kg
Dimensioni 11,5 × 11,5 × 1,5 cm
Valori nutrizionali per 100 grammi:

Valore energetico: 557 kcal / 2313 kJ
Grassi: 39 g
Di cui acidi grassi saturi: 23 g
Carboidrati: 36 g
Di cui zuccheri: 30 g
Proteine: 10 g
Sale: 0 g

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