La Colomba artigianale Classica di Pasticceria Giotto è un dolce a lievitazione naturale che porta in tavola il sapore autentico della Pasqua e della tradizione. Preparata a mano con ingredienti selezionati, grazie al lavoro congiunto dei maestri pasticceri e dei detenuti del carcere di Padova, questa colomba nasce da una ricetta originale che unisce l’eccellenza artigianale al valore di un progetto sociale unico nel suo genere.
Ogni colomba viene realizzata attraverso un attento processo artigianale che si sviluppa nell’arco di circa 72 ore. Dopo la preparazione del primo impasto, questo viene lasciato riposare per 12 ore. Segue una seconda fase in cui l’impasto viene arricchito, modellato con la tradizionale pirlatura e lasciato nuovamente riposare. È all’interno dello stampo che avviene la seconda lievitazione, fondamentale per ottenere una consistenza soffice e armoniosa. Ogni fase della lavorazione è eseguita a mano e seguita con estrema cura. L’artigianalità meticolosa e la scelta di ingredienti di eccellenza conferiscono a ogni colomba un carattere unico e irripetibile.
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Descrizione ed informazioni
La Colomba artigianale Classica di Pasticceria Giotto è un dolce a lievitazione naturale che porta in tavola il sapore autentico della Pasqua e della tradizione. Preparata a mano con ingredienti selezionati, grazie al lavoro congiunto dei maestri pasticceri e dei detenuti del carcere di Padova, questa colomba nasce da una ricetta originale che unisce l’eccellenza artigianale al valore di un progetto sociale unico nel suo genere.
Ogni colomba viene realizzata attraverso un attento processo artigianale che si sviluppa nell’arco di circa 72 ore. Dopo la preparazione del primo impasto, questo viene lasciato riposare per 12 ore. Segue una seconda fase in cui l’impasto viene arricchito, modellato con la tradizionale pirlatura e lasciato nuovamente riposare. È all’interno dello stampo che avviene la seconda lievitazione, fondamentale per ottenere una consistenza soffice e armoniosa. Ogni fase della lavorazione è eseguita a mano e seguita con estrema cura. L’artigianalità meticolosa e la scelta di ingredienti di eccellenza conferiscono a ogni colomba un carattere unico e irripetibile.
Valori Nutrizionali
Valori medi riferiti a 100 g di prodotto: Energia 383 kcal (1612 kJ)/ Grassi 12,9 g - di cui acidi grassi saturi 7,91 g/ Carboidrati 59,9 g - di cui zuccheri 23,1 g/ Proteine 6,33 g/ Sale 0,38 g.
Ingredienti
Ingredienti impasto: farina di grano tenero tipo “0”, canditi arancia 19% (scorzone d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), burro, zucchero, tuorlo d’uovo pastorizzato di categoria A, lievito madre naturale (grano), emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, latte scremato in polvere, destrosio, sale, aromi, lievito di birra. Ingredienti glassa: zucchero, granella di zucchero, mandorle 18%, albume d’uovo fresco pastorizzato, mandorle macinate pelate, zucchero a velo, farina di mais, fecola di patate, olio di semi di girasole.
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