Catuaí Paiol Macinato Espresso Con Barattolo Sottovuoto

Macinato Catuaí Paiol per espresso.

ORIGINE: Sud del Minas
FAZENDA: Caxambu e Aracaçu
VARIETÀ: Catuai
PROCESSO: Naturale Potenziato (Ciliegia)
TIPO: 100% Arabica
TORREFAZIONE: Media
ESPERIENZA SENSORIALE: Acerola, ananas, mandarino e pitanga. Acidità malica e corpo oleoso.

Nel metodo a umido, i chicchi maturi al 100% (ciliegie) vengono selezionati e portati ai cortili di essiccazione. Durante la prima fase di essiccazione di questo lotto, viene eseguito il processo di “leiras”, con l’obiettivo di potenziare i chicchi attraverso una fermentazione aerobica naturale. Inoltre, alla fine del processo di essiccazione, i chicchi vengono lasciati riposare ammassati per 4 giorni. Questo consente di ottenere una perfetta uniformità, fondamentale per esprimere al massimo il potenziale in tazza.

Tra le oltre cento varietà di caffè della specie Arabica presenti nel Jardim do Café, alcune risultano rare in Brasile e davvero esotiche. Questi esemplari vengono curati con estrema attenzione per portare, qui nella Minas, il loro incredibile potenziale di sapore e aroma.

Questa linea si compone di caffè rari, esclusivi e sorprendenti. Varietà uniche, elaborate appositamente per il Café Paiol Boutique. I caffè vengono sottoposti a processi e protocolli di fermentazione che arricchiscono il sapore, andando oltre la qualità intrinseca del chicco. Si somma tutto ciò che si vive quotidianamente nei campi.

Prodotto con certificazione Agrobee
Prodotto Artigianale
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Contabilità Positiva del Suolo